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[图片] 【图文】哈萨克人屠马制肠全过程(游牧民俗,不喜勿入)

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发表于 2010-10-29 10:56:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【图文】哈萨克人屠马制肠全过程(游牧民俗,不喜勿入)

【图文】哈萨克人屠马制肠全过程(游牧民俗,不喜勿入)


说起马,哈萨克斯坦的朋友首先会告诉你,马最聪明、最忠实、最勤劳,是哈萨克人最好的朋友,他们骄傲地称自已为“马背上的民族”,认为没有马就没有哈萨克历史。哈萨克斯坦人的爱马情结源于其民族特性,他们的祖先千百年来过着逐水草而居的游牧生活。

哈萨克斯坦人爱马却并没有把它奉为神明,而是以非常实用于游牧民族生活特点的态度,把马肉当成餐桌上的一道餐肴。哈萨克斯坦传统食物都与马有关,最具特色的马肉做法要属“马肠”了,先把马的肠子洗净,然后将新鲜的马肉切成条,撒上盐、再加上一点儿味精和蒜泥,塞进肠衣里,把两端封住,放在小火上慢炖,几个小时之后就会发出浓浓香溢。

无论在总统招待贵宾的宴席上还是亲朋好友之间的聚餐,马肠一定是主打招牌菜倍受青睐。除了“马肠”以外,这里的人们还喜欢吃用去骨马肉汤煮出来的手擀面片,喜欢喝马奶酒,难怪他们这样调侃自己: “世间最爱吃马肉的是狼,其次就是哈萨克斯坦人了”  。

哈萨克斯坦人之所以爱吃马肉,不仅因为马肉的味道香,还因为它的营养价值比牛羊肉高,更有利于人体健康。据说,经常吃马肉能够保障肝脏机能,防止贫血,增强人体的免疫力;此外,马肉的脂肪近似于植物油,它所含的脂肪酸可以溶解掉胆固醇,对于预防动脉硬化有特殊作用。

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