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[文字] 内蒙古农大教授芒来:马文化与马产业

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发表于 2017-9-15 10:04:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

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    一、内蒙古地区马的文化潜力与文化价值

    从古至今,蒙古族人民不论从事什么职业,对马都有着特殊的感情。蒙古马在蒙古族的日常生活中,在不同历史时期都扮演了重要的角色。在蒙古族人民的生产劳动、社会生活、祭祀习 俗和文学艺术中,几乎都伴随着马的踪影。因此自然而然地在民族生活中形成了多姿多彩的马文化。但在现代生活中,马与蒙古人之间的距离越来越远。很难想象如果没有蒙古马,蒙古族马 文化又何从谈起?

    蒙古族被世人誉为“马背民族”,是在马背上从远古走向文明时代的民族。他们的许多生活习惯和生产用具都是为了适应马背生活,久而久之便演变成为一种独特的文化—即以“蒙古族 马文化”成为草原文化的核心。蒙古族文化是人类文明的重要组成部分。蒙古族文化属于世界,理应回馈和贡献给世界。文化不是数学公式,得出了正确的解,其他的解就都是错误的;不同 的文化可以共存,文化正是由于差异而各呈缤纷,构成了世界文化大观园。

    文化是一个国家和民族生存、发展的基础,蕴含着从过去走向未来的发展基因,为一个国家或者一个地区的政治稳定和经济发展提供精神动力,为人民大众提供深厚的道德基础。我们应 该改革学校教育,加大传统文化教育比重。如今,有些人对传统文化的理解支离破碎,对传统文化价值的现实意义持怀疑态度。我们应该站在有利于民族发展的高度,以民族文化的兴衰存亡 为重,克服功利主义、短期效应,把民族教育放到重要位置,改变“重流行,轻传统,重引进,轻自我”的局面。文化不是血液,不同血型不能相互输血,但不同文化却可以相互学习、相互 渗透、相互影响。一个国家或一个地区对世界产生影响,不仅要靠其经济力量,最重要的还是依靠文化力量。我区经济建设已渐入佳境,文化的对外交流也逐渐增多,关键在于我区文化需要 标志性形象产品。

    内蒙古自治区被世人誉为马的故乡,马文化的海洋。我们应当为这个巨大商机的到来做好充分准备。这个形象应当是具有丰富文化内涵的蒙古马,“蒙古马”作为草原文化的标志性产品 ,是蒙古族文化的一个清晰的符号和标记。蒙古马虽然没有英国纯血马和阿拉伯马那样高大漂亮,速度快,但其耐久力、抗病力、抗寒力是世界独一无二的。完全可以根据这些特点发展我们 独具特色的传统长距离耐力赛马业和蒙古族传统的各种马上技能,这些同样魅力无穷,令人叫绝。

    内蒙古自治区建设民族文化大区,其特色应当是草原文化。而草原文化的核心就是“蒙古族马文化”。蒙古马应当成为草原文化的标志。如果我们只宣传大草原,不很好地挖掘宣传草原 上的文化内涵,就将成为一个“自然风景展示”。文化需要在发展和传播中获得持续的生命力。内蒙古大草原是世界的大草原,充分挖掘草原文化,向世界更好地宣传内蒙古,世界才能分享 美丽的内蒙古大草原和蒙古族马文化,内蒙古也才能更好地贡献于世界。这是因为:

    1.内蒙古自治区是以蒙古族为主体的多民族聚居的少数民族自治区。建设民族文化大区必定要突出蒙古族的文化特色。蒙古民族是在马背上从远古走向文明时代的民族。历史上草原上的 牧民一生中有三分之一的时间是在马背上度过的,他们的许多生活习惯和生产用具都是为了适应马背生活,久而久之演变成为一种独特的文化—即以“蒙古族马文化”为核心的草原文化。

    2.在蒙古族文化中,马被奉为“神”。在北方岩画中最早出现的“史前艺术”中就有马的形象。在草原上,人们把那种没有一根杂毛的纯白马视为“圣物骏马”,视为“长生天”派来的 使者,象征着能为草原带来美丽富饶的,为牧民带来富裕的生活。世界上所有的古老民族,都是在图腾崇拜的社会阶段中成长起来的,没有哪一个民族是超越图腾崇拜的。人类的成长规律对 每一个民族都是一样的。蒙古民族在其遥远的古代社会中,孕育和创造了自己的图腾。据考证,蒙古民族崇拜的图腾除了狼之外,还有马和鹰、鹿等。由于《蒙古秘史》的开头语中记录了狼 的图腾踪迹,狼图腾便被人们牢牢地记了下来。其实,狼图腾只是蒙古民族乞颜部落的图腾。

    3.在草原人民的心目中,马总是与英雄联系在一起的。很难想象,民族英雄成吉思汗的胯下如果没有骏马,那将会是一个什么样的形象。英雄与骏马,在草原人的心里,是一个不可分割 的整体。马几乎进入了蒙古族人民生产生活的全部领域,对人类社会的政治、经济、文化产生了深远的影响。因此我们通过对马文化的深层次发掘,不但能在传统文化层面上满足人们的精神 需求,而且会为马产业的综合开发开辟出更加光明的市场前景,并将创造广阔的社会效益和巨大的经济效益。

    4.马是人类最早驯化的家畜之一。马作为放牧工具、交通工具、捕猎工具成为草原游牧民生活中不可或缺的一部分,之后又被用于战争,更显出其神奇的力量。因此,在草原人民的许多 民风民俗中都有与马息息相关的内容。如赛马是草原上最受欢迎的运动项目,每年 7、8月份,草原上要举行马奶节和那达慕大会。在蒙古族的文学艺术作品中,以马的品质激励后人的诗歌、 故事传说、歌曲等数不胜数。

    5.蒙古马英武的气质和多样的性格、矫健的身姿和灵敏的动作,都成为人们寄托精神追求的物化形象。蒙古马具有忠诚、勇敢、机敏的品质,深受草原人的喜爱和崇拜。传统习惯中,马 只有病死、老死,没有被主人杀死的,由此也可看出蒙古族人民对马的深厚感情。

    6.“非物质文化遗产”保护的需要,马文化是人类最宝贵的非物质文化遗产之一。非物质文化遗产又称无形文化遗产,主要指人类以口头或动作方式相传,具有民族历史积淀和广泛、突 出代表性的民间文化遗产,它曾被誉为历史文化的“活化石”,“民族记忆的背影”。它包括民间传说、习俗、语言、音乐、舞蹈、礼仪、庆典、烹调以及传统医药等。非物质文化遗产的最 大的特点是不脱离民族特殊的生活生产方式,是民族个性、民族审美习惯的“活”的显现。它依托于人本身而存在,以声音、形象和技艺为表现手段,并以身口相传作为文化链而得以延续, 是“活”的文化及其传统中最脆弱的部分。因此,对于非物质文化遗产传承的过程来说,人就显得尤为重要。

    蒙古马渗透在我区传统文化和社会生活的各个领域。传统文化中的和谐理念与追求与我们构建社会主义和谐社会的要求不谋而合。神武英俊的蒙古马形象应当成为我区建设民族文化大区 的一个标志。换言之,建设草原文化应当以蒙古马为着力点。中国北方游牧民族创造的马背文明,是人类最古老、最卓著的文明之一,是内蒙古自治区足以骄人的优秀文化。

    蒙古族马文化的研究对促进我国各民族人民的相互了解和团结,对继承和发扬民族传统美德及优秀文化等具有不可低估的作用和长远的历史意义。对教育、科研、生产、生活、文化建设 和经济发展都具有很高的参考、实用、史料和研究价值。蒙古族马文化作为蒙古族的祖先为其后代留下的丰富而灿烂的优秀文化遗产,一直受到国内外人民的热烈欢迎。它是蒙古民族为人类 文化宝库增添的文化瑰宝之一。

    目前内蒙古自治区还没有对“蒙古族马文化”,包括“马与草原生态环境保护的关系”、“马与人类的伴侣关系”、“蒙古族马文化与草原畜牧业的关系”、“蒙古族马文化与区域特点 的关系”等课题进行深层次的发掘和研究。对蒙古族马文化的深入研究,将会促进系统地掌握马文化的实际内容,并从中认识到蒙古族马文化的丰富性和特殊性。尤其是在我国西部大开发、 地区畜牧业经济和产业结构调整工作当中重新认识马文化的重要性,对开发蒙古族传统畜牧业技术,发展草原畜牧业经济和促进自治区特色旅游业的开发和传统赛马业的发展将起到重要作用 。

    二、蓬勃发展的世界马业

    美国:美国现代马业直接和间接产值为 1121亿美元,是美国的第二大产业,超过建筑业、电影业、家具制造业等,仅次于服装纺织业。

    2001年,直接的商品及设施为 253亿美元,总的经济金额创国内生产总值 1121亿美元,每年向联邦、州及地方政府缴税 19亿美元。在美国,马业为人们提供了 140万个全日制工作,马 业雇用的人数超过铁路、广播电台和电视。

    香港:中国的香港和澳门地区,赛马业也发展得非常好,香港赛马会平均每年向香港政府提供 163亿港元的财政税收,占香港总财政收入的 1/10左右,占 GDP的 1.3%。

    1999年中国香港拍卖 200匹赛马,平均价值 90万港元,一次成交1.8亿港元。2003年中国香港拍卖赛马最贵的 400万港元,最低价 50万港元。2004年平均成交价为 226.3158万港元,19 匹马拍出 4300万港元的高价,其中最高一匹为 600万港元。

    英国:在英国,养马有着特殊的地位(分为家庭宠物马、骑用马和比赛用马 3种类型),它不屑于畜牧业范围。养马一年在英国的总收入是 34亿英镑,有近 100万匹各种用途马,15万耀 20万人直接和间接工作在养马业。

    澳大利亚:澳大利亚赛马业的商业价值高达 77.4亿澳元,每年赛马投注额达 120亿澳元。每年 8至 9月,欧美及日本的高价纯种马会南下澳大利亚配种,这批总值 5亿澳元的雄马会跟澳 大利亚的雌马交配,每次配种费由 10万至 20万澳元不等。以两年前为例,配种费总额高达7.87亿澳元。澳大利亚每年 10至 11月都会举行春季嘉年华,包括在11月第 1个星期二举行的墨尔 本杯,此外 3至 4月又会举行秋季嘉年华,均是马圈盛事。一个春季嘉年华,新南威尔士省及维多利亚省的投注额便共合近 15亿澳元,单是墨尔本杯赛日的投注额就有 1.69亿澳元。

    日本:日本赛马业特别发达,日本中央赛马会 1997年的最高投注额(销售额)为 40000亿日元(折合人民币约 2600亿元),每年赛马举办天数为平均 288天,赛马次数为平均 3452次, 女性赛马迷入场人数为 970,864人,占总入场人数的比例为 12%。日本中央赛马会实行国库缴纳金制度,即中央赛马会将马券收入的 10%作为“第 1国库缴纳金”上缴,15%用于中央赛马会 运营,运营收入的 50%作为“第 2国库缴纳金”上缴。所有上缴国库的缴纳金中 3/4被用于畜产振兴事业,1/4被用于社会福利事业。

    三、我区马产业现状及发展策略

    1.我区马产业现处于衰退阶段,亟待研究与解决。据了解,目前我国还没有一个马产业综合开发示范工程基地,也没有形成以马产业为龙头的知名企业。内蒙古在这方面几乎也是空白。

    蒙古族马文化曾似一朵绚丽的“奇葩”,以耀眼夺目、璀璨四射的光芒映彻古今,增添了人类文明的内涵。蒙古马已经成为蒙古民族和内蒙古自治区地域文化的象征。要使蒙古族马文化 成为自治区新的经济增长点,从而促进和推动民族经济跨越式全面发展,应当全面开发马产业,打造出全国马产业品牌。发达国家的养马业在经济生活中占有相当重要的地位,国际上马肉的 市场需求也非常大。随着近几年欧洲国家广泛流行疯牛病、口蹄疫,马肉在国际市场上大受欢迎。另外,除马奶和马肉制品外,马的皮、毛、血、骨、脏器等副产品的综合利用价值也非常高 ,可以用于生物制品,可谓浑身是宝。其他马产品(如孕马血清是生产孕马血清促性腺激素(PMSG)类生物药物的最好原材料)也有很好的市场前景。只要宣传到位,开发好市场,马产品一 定能成为创造巨大经济效益的具有我区地域特点、民族特色的标志性产品。我区马产业处于较低水平,正是起步发展的有利时机,如果内蒙古能抓住这一优势产业,从政府扶持到企业重视, 形成一套科学合理的可持续发展战略,马产业做大做强并不是没有可能。

    2.我区传统马业应该向现代马业转变,这就需要从传统马术运动着手,不断完善和发展传统马术;大力宣传体育娱乐用马的社会性、经济性,开发出具有我区民族特色的马匹体育娱乐项 目。

    旅游业是我区大力发展的第三产业之一,要发展旅游业仅仅有草原旖旎的风光是远远不够的,矫健的骏马应该成为草原观光一道绚丽的风景。旅游业作为新兴产业它有较大的市场潜力, 是我区经济发展的一个新增长点,具有较大的市场空间和开发价值。目前我们的旅游业还有待于完善。单从马匹角度讲,以格根塔拉旅游点为例,没有仪式正规的传统马队接送、规范化骑马 项目等,而且现有的马都已退化和老化,不能代表草原骏马的形象。旅游景点应该设有各种马上技巧项目,如马队接送、赛马、驯马、骑马、马车、马术表演以及具有民族特色的马文化博物 馆和马工艺品等等,而且还应注意旅游用马的质量(包括体型外貌和体质、毛色等)以及所用马具的传统性与素材质量,这样才能吸引更多的游客来参观、旅游。人们来到内蒙古,不仅是想 看一望无际的大草原,更重要的是为了了解和感受我们的民俗和蕴含在其中的草原文化,我们应该在保护好这些资源的基础上合理利用它们。用我们独特的草原文化吸引国内外游客,让世界 了解内蒙古,让内蒙古走向世界。

    3.增强我区的对外交流合作,让世界知道、了解我们的蒙古马和蒙古族马文化。目前,我国科技部国际合作司与俄罗斯方面正在商讨有关三河马与蒙古马相关产业项目的开发。具体承办 单位为呼伦贝尔市科技局。

    4.完善我区的马产业链,如运动用马生产、产品用马生产、生物制品生产等。

    四、我区马产业发展存在的问题及困境

    近年来马产业的发展低迷,我区马匹数量呈逐年约以 5.5%的速度递减趋势,作为内蒙古极具地方特色和优势的蒙古马资源正在消失。主要原因有以下几个方面:

    1.由于我区马业缺乏强大的经济利益驱动力,广大农牧民养马积极性锐减,我区马匹数量呈逐年递减之趋势。

    2.我区马产业市场发育程度很低,马产业综合开发和利用能力不高。没有形成消费热点。广大消费者对马产业认识程度不高,特别是在马产品和传统赛马的产业化运作等方面。

    3.我区没有形成可持续发展马业的总体规划和思路,在不同时期由于政策和市场导向有误,导致农牧民盲目经营马业,因此我区养马业发展缺乏科学、完整、可行的产业化思路、整体规 划、战略性措施和扶持政策。

    4.我区从20世纪 80年代开始牧区实行草场承包到户责任制,在大量建设网围栏草场的情况下,以传统群牧方式发展养马业困难很大,农牧民没有找到养马业合理科学的经营方法和模式。 在草原执行“草场承包责任制”后,牧民大力发展网围栏的建设,这对马群的自由自在放牧草场受到了限制。

    5.马业由于缺乏可行性商业指导运作,我区没有积极地探讨和系统的研究如何发展现代养马业,对于相关的攻关课题没有给予足够的重视。

    6.内蒙古经济快速发展的今天,马作为放牧工具、交通工具和捕猎工具等“动力作用”已被机械化代替了。

    7.近些年来,内蒙古草原沙化和退化很严重,传统的群牧养马已无法发展。

    8.传统马业向现代马业转变的思路在我区目前还没有形成,有待于进一步研究。

    由此可见目前内蒙古自治区的马产业衰退与曾经历史上的辉煌形成了极大的反差,因而为振兴内蒙古马产业,要求进行马产业综合开发研究。因此,在我区建立专门研究马科学和马产业 的专业实验室是非常必要的。

    五、我区马产品开发与生产的可行性

    1.马肉的开发

    随着世界范围内“口蹄疫”、“疯牛病”和“禽流感”等严重畜禽疾病的爆发,目前马肉在国际市场上备受欢迎。它有着独特的营养价值,瘦肉多,脂肪少,含有较多的不饱和脂肪酸, 这种不饱和脂肪酸能够降低血管中胆固醇沉积,值得重视。在发达国家,马肉市场已经进入了相对成熟的阶段,表现在马肉产品深加工程度高,市场规模较大且呈逐步上升趋势,消费者对马 肉产品消费心理成熟。近年来,国际市场对马肉的需求不断增长,成为最为畅销的肉类之一。世界马匹数量比过去有所减少,这同肉马供不应求也有一定的关系。

    我国马肉制品开发时间不长,但一些企业销售额已突破千万元,带动了养马业的发展。鲜马肉价格也由前几年的 14元左右/公斤上涨到 20~22元/公斤,市场前景看好。最近,新疆等地企 业正在积极开发马肉制品,真空包装的“熏马肉”、“熏马肠”等产品已打入京津等地市场,受到消费者青睐。我国马的品种多达数十种,马肉作为家畜肉类,虽然在整个肉类加工中所占比 例不大,但它独特的营养和风味,将为越来越多的人所喜爱。目前,在我区马的役用价值仍然较高,作为主要用途大量生产马肉尚且为时过早,但在牧区有计划地培育肉用马,也是将来增加 出口贸易的途径之一。

    (1)马肉的生物学特性和食品价值

    由于马肉所具有的独特生化特性,很多国家将其作为高级滋补营养品,不但直接食用鲜马肉和各类马肉制品,而且也将其作为其他肉类加工品的必需添加料。

    (a)马肉的主要营养成分特点

    同牛、羊、猪肉相比,马肉具有高蛋白、低脂肪的特点,因此深受广大消费者的青睐。马的品种、饲养方式、年龄和部位不同,而马肉的化学成分也有一定差异。一般重型马、原始的地 方马品种,肉中脂肪含量较轻型马高,蛋白质含量低;采用舍饲精料育肥的马比纯牧马脂肪含量高,蛋白质含量低;随年龄增长,脂肪含量增加,蛋白质降低;不同部位间,依肩胛部、后肢 部、背部、肋腹部顺序,蛋白质含量逐渐降低,脂肪含量逐渐升高。

    (b)精制马脂的理化特点

    精制马脂是从马体脂肪组织中经萃取精制等工艺获得的产品。其特点:不饱和脂肪酸含量高达 60%以上;必需脂肪酸含量为 17.5%;富含 VA( 5.7mg/kg);VE( 99.7mg/kg)。精制马 脂用途有:(1)美容化妆品:对人体皮肤渗透力强、涂展性好、皮肤吸收快、护肤养颜,可取代羊毛脂用于美容化妆品;(2)保健胶囊:具有抗衰老和软化血管的作用,对心血管病、高血 压、动脉硬化等病状有明显的预防和治疗作用;(3)可用于高级液体洗涤剂、皮革加工护理助剂、纺织助剂及精密仪表的润滑剂、防锈剂和缓蚀剂等。

    与牛、羊、猪脂相比,马脂具有熔点低、碘价高、胆固醇含量低、不饱和脂肪酸,尤其是人体必需脂肪酸含量高等特点。现代医学证明,不饱和脂肪酸,尤其是亚油酸、亚麻酸,在胆固 醇代谢中,可溶解胆固醇,避免其在血管壁沉积,对于预防动脉粥样硬化、高血压等具有良好作用。因此,马脂具有较高的医疗保健作用。

    (2)马肉和其他产品的综合利用

    除鲜肉食用外,马肉还可制成各类深加工制品,如马肉干、马肉松、熏马肉、香肠、灌肠、腊肠、罐头等。辽宁大连食品公司育马场采用舍饲肥育方法生产的马肉出口日本,取得了较高 的经济效益。

    另外,日本等发达国家用马脂可生产最高档的不含任何化学成分的纯天然绿色化妆品。其主要特点是,成分与人体皮肤表面基本一致,容易被人体吸收,且保水性好,对皮肤没有任何副 作用。

    2.马乳的综合开发

    马乳乳脂球小、不饱和脂肪酸含量高,宜于人体消化吸收,可降血脂;维生素含量丰富,其中维生素 C是牛奶的 5耀10倍,乳糖含量较高。马奶成分与人奶最接近,有着较好的生物学价 值。马乳及其制品已成为婴儿、老人和一些消化系统、肺结核及贫血症病人食用的最佳保健乳制品。尤其是白马乳具有很高的医疗保健作用。

    鲜马奶经过加工,可以提高利用价值和经济效益。目前鲜马奶加工项目有酸马奶、马奶露、马奶粉和酸马奶片等产品。与蒙医蒙药相结合开发耐保藏马乳产品也是推动养马业可持续发展 的有效途径之一。

    (1)酸马奶

    酸马奶是以鲜马奶为原料,经微生物发酵,不进行蒸馏而酿造出来的医疗保健饮料。该产品营养丰富,每千克含可消化蛋白 20克,钙 70耀150毫克,可产热 1200耀1700千焦,含有乳糖 、乳脂、乳酸、乙醇、维生素和芳香类物质等,清凉爽口,醇厚浓郁,去暑解渴,具有较高的医疗价值。对肺结核、贫血及消化道疾病有显著的疗效,是不可多得的保健乳制品。酸马奶是蒙 古族饮食文化的载体之一,是牧区的高档礼仪酒,在草原上久负盛誉。

    目前普遍认为饮用发酵乳制品对身体有着很多益处,乳中许多成分均具有很高的营养价值,而且其微生物菌群产生的代谢产物对机体亦极为有益。酸马奶作为发酵乳制品之一,具备了以 上诸多特征及生物活性的同时,又由于马奶本身的特殊性和所含乳酸菌种类的不同,拥有了许多特有性质。蒙古民族在长期饮用乳制品实践中发现了酸马奶的独特之处,认识了其医用价值, 并创立了蒙古医学的酸马奶疗法。传统用于治疗各种心血管系统疾病、消化系统病、中毒性疾病和幼畜腹泻以及以结核为主的感染性疾病,并得到了确切的疗效。大量的文献记载表明,有“ 蒙古一珍”称号的酸马奶是蒙古民族不可缺少的医疗保健品。酸马奶有驱寒、活血、舒筋、补肾、健胃、养脾、强骨、增强免疫力等功效。蒙古族人民长期饮用酸马奶,在酸马奶的制作和药 用方面已积累了丰富的经验,为本项目的实施提供了科学依据和宝贵的经验。酸马奶对肺结核和消化系统疾病有良好的治疗效果,是当今世界最具消费潜力的生物药品,具有良好的市场前景 。

    (2)马奶露

    马奶露是以鲜马奶为主要原料,添加甜味剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和调整液等配料,经微生物发酵而酿造出来的保健饮料,是马乳加工系列的新产品。它营养丰富、酸甜可口、风味 芳香、去暑解渴,很适合广大消费者的口味。该产品含有乳糖、蛋白、乳脂、乳酸、乙醇、钙、磷、锌、铁、铜和芳香类物质等。

    (3)马奶粉

    鲜马奶经过喷雾干燥,可制成马奶粉。这种奶粉湿度不超过 3%,细菌培养率不高于一级,可溶性达 99%耀99.5%,基本上保持了马奶的营养价值,保存期可长达一年,是婴幼儿理想的乳 制品。

    (4)马奶啤酒

    马奶啤酒是一种新型的生物饮料,具有清凉爽口、乳味清香、泡沫丰富的特点,有很高的营养价值和医疗价值。其制作方法为:选用新鲜马奶,勾兑后添加 8%左右的蔗糖。经100°,5分 钟消毒处理后,冷却至 35~40°,添加乳酸菌和酵母菌混合发酵剂,搅拌均匀,然后在 37°下发酵 1~1.5天,酸度达 65~70T°时,再进行室温发酵 1~2天,当酸度达 70~90T°时,在 0~5° 条件下再发酵 2~3天,这时酒精含量可达 1%~3%。

    3.马血的开发

    一般乘用马的血液量约占其体重的 6%~8%,可用于制作食品添加剂、血红蛋白粉、脱色血红蛋白粉、止血粉及其他医疗用品。如马血清(母马妊娠 55~100天内采血制作的血清)是珍贵的 医药原料,其中含有一种糖蛋白激素(孕马血清促性腺激素,记为 PMSG),它具有促卵泡素和促黄体素的双重作用,既可诱发卵泡发育,又可刺激排卵,而且半衰期长,作用效果没有种间特 异性,可用于家畜、经济型动物、珍禽异兽,促进其发情,超排卵,防治不育有促进作用。近年来,随着我国畜牧业改良工作的深入和生物繁殖技术的提高,对孕血清的需求量日益扩大。内 蒙古有繁殖母马近 45万匹(由 2007年内蒙古统计年鉴估算),是生产孕马血清的雄厚资源。孕马血清的制作方法并不复杂,采取严格的消毒措施,按照操作规程,选用健康无病的妊娠马血 ,即可析出合格血清。不能药用的血,经简单加工可制成饲料用血粉。马血是一项很有前途的生物制品开发资源。

    孕马血清促性腺激素是从怀孕母马血清中提取的一种生殖激素。主要用于动物的诱导发情、超数排卵,提高繁殖力。孕马血清促性腺激素产品有:(1)粗提制品生产:生产工艺设备简单 ,投资小,产品纯度不高,价格低,平均为8元/1000IU(国际单位);(2)纯制品生产:纯度高,工艺设备复杂,投资大,产品价格高,平均为 15元/1000IU(国际单位);(3)高纯制品 :利用现代高科技提纯分离技术,效价更高,其价格为 500元/1000IU(国际单位)。孕马血清促性腺激素的供应在国内外都因孕马血清资源有限,生产量始终无法满足市场需要。

    4.其他产品的开发

    蒙古马的全身都是宝,除了马肉、马乳及马血外,还有很多可以进行挖掘利用的领域或环节,其内容如下:

    (1)马皮和皮毛

    马皮:一匹成年蒙古马的皮经加工可获得革皮约 2.2平方米,内蒙古年产马皮 10耀11万张,是制革工业的主要原料之一。精制马皮是制作皮椅面、皮箱面的上等材料,也可以制作皮带、 皮包、皮鞋、皮夹克等。马皮的表层薄,粒面较细,真皮层的纤维束密度因部位不同而异,前半身的组织松散,后半身靠近背部两侧特别紧密,质量最好,是制作皮件的理想材料。内蒙古牧 区生产的马皮,质量随屠宰季节而变化。马皮的加工要求宰剥适当,皮形完整,晾晒平展。

    皮毛:马鬃和马尾拉力强,弹性好,耐磨,耐热、耐寒,具有抗酸磨蚀的特性。主要用于制作刷子、工业滤布、高级服装的衬布、马头琴等各种弦乐的弓弦等。马鬃的剪取时间以每年春 季清明节天气转暖时为宜。马鬃和马尾的质量是根据其长度、颜色、光泽、弹性和含杂质量加以评定。

    (2)马骨

    马体骨骼共 212耀215块,其中头骨 34块、脊椎骨 51耀54块、胸骨 1块,肋骨 36块、髋骨 6块和前后肢骨各 42块,约占体重的 20%左右,可制成高档工艺美术品和马骨泥、骨粉、骨胶 等。马蹄壳可加工制成蹄壳粒出口。

    (3)马内脏

    马肺、气管等脏器可制成饲料粉。马胃液是提取生物活性物的最理想原材料之一。

    (4)马尿

    马尿的利用主要是其中的马尿酸成分。马尿酸(又名苯甲酰甘氨酸,苯甲酰氨基乙酸)主要用于有机合成医药及染料等。结合雌激素是从孕马尿中提取的一种具有生物活性的天然复合激 素类物质。以它为主要原料生产的可直接用于人类的药品,主要用于治疗妇女更年期综合症,预防老年骨质疏松和心脏病,降低循环血脂水平,皮肤抗皱等。许多发达国家已步入老龄化社会 ,为改善和提高自身健康状态和生活质量,大量适龄妇女使用该药。仅美国每年至少有 1000万妇女使用。此药在美国处方药中的处方量列第二位,需求量相当大。自 1995年以来年销售额均 超过 20亿美元。在新疆,新姿源生物制药有限责任公司 2008年实现销售收入 1290万元,出口创汇 147万美元,收购生产孕马尿 1100吨,支付给当地 430万元;2006年至今累计采收孕马尿  2410吨,为当地牧民创收 926万元。

    5.竞技马培育

    竞技马顾名思义是以参加比赛为目的的马。现代有马参与的竞技比赛种类很多,如赛马(一般的速度赛马分平地赛和障碍赛两种)、马车赛、马术比赛和长距离赛马等。作为竞技马的马 匹需要具备多种优点,如速度、耐力、灵活性、与人配合能力等。现代马业包括赛马、马术及马术运动、马上休闲娱乐及相关产业。随着我国社会经济和文化的发展,人类不仅满足于物质文 明的需要,更需要丰富的精神文明。因此,人们需要更多的体育和娱乐活动,马术、马上运动及宠物马丰富了人民的这种时代需求。

    我国作为历史上的养马大国,2006年全国存栏马匹 740万匹,马匹数量曾居世界之首,可与马匹存栏最高的 1977年的 1140万匹相比减少了 35%。但一直以来英纯血马都是作为赛马的极 品以天价拍卖的,然而我国却没有培育出一种类似英纯血马的经济性马种。虽然有优秀的三河马和伊犁马等轻型乘挽兼用马,但其各方面性能距世界优秀马种还有相当距离。2008年北京奥运 会马术比赛,具有参赛资格的中国骑手最终参赛用马依然选择国外的,这对于我国这样一个具有悠久养马历史的大国来说无疑是一件遗憾的事。

    虽然传统马业在中国一直在下滑,但现代马业也在兴起。如 1982年成立了中国马术协会,并于 1983年加入国际马联(FEI);中国马业协会也在全国马匹育种委员会的基础上于 2002年 成立。赛马场建设、骑马俱乐部、旅游跑马场等事业不断增加。目前,全国约有 200家以上的马术俱乐部。旅游用马更是越来越火,已成现代消费和健康的时尚;良种马匹的改良、引进史无 前例,1998年由外商投资北京的华骏育马有限公司,有英纯血马 2800匹,是亚洲最大纯血马场。近年中国马业与世界马业的交流显著增加,国内马业企业家、马术运动员、教练员、马兽医、 练马师(调教师)、学者、教授等先后到德国、法国、澳大利亚、中国香港等地进行交流学习;同时为配合现代马业文化铺垫的需要,2003年在北京成立了中国马文化博物馆,这也是亚洲最 大的马文化博物馆。

    中国现代马业的发展条件目前尚在培育和完善中,与先进国家相比还有很大的差距,需要做更大的努力。主要是观念的更新和转变;相应法律和政策的出台;组织机构的健全和有效运转 ;人才的储备和技术的提高等,这些条件准备得越充分,中国现代马业越会迅速发展,这将对中国社会的良好发展和经济的腾飞做出巨大的贡献。在这样的背景条件下,自主开发培育出性能 优良的赛马品种、建设 1耀2个国际水平的赛马场、建立 1所高水平的骑术学校无疑将成为中国马业发展的时代要求。

    马产品开发优势:目前全世界马匹总数为 5815万。中国有马近892万,居世界第一,主要分布在北方几个省区。其中内蒙古占 69.1万,且相对集中分布在几个地区,比较集中,便于组织 马源,进行规模化生产。在马匹主产区,水草质量优良,自然环境纯净,无污染。马群无规定疫病,生产原料绿色天然。

    民族马文化优势:蒙古族、哈萨克族等许多少数民族对马有特殊的感情。马在民族文化、绘画、音乐、舞蹈、艺术中都占有重要地位。赛马、叼羊、姑娘追、马上技巧、马上拾银等传统 民族民间马术活动更已成为少数民族精神文化娱乐中必不可少的项目。其促进了养马业发展和马匹质量的提高。

    六、蒙古马的遗产资源保护与基地建设的重要性

    我国 2006年实施的《中华人民共和国畜牧法》强调:要加强畜禽遗传资源的保护,要重视品种多样性,需对各地的畜禽品种开展调查、鉴定和公布保护名录等制度。同年(2006年)12月 ,新华社报道了联合国粮农组织公布的消息:“全球五分之一的家畜家禽品种濒临灭绝,在过去的 15年里已灭绝了 190种,另外尚有 1500种处于濒临灭绝状态。灭绝的牛、马、羊、猪和家 禽的品种多达 60个,相当于每月都有一个品种从地球上消失。”因此粮农组织“呼吁全球应当加强家畜遗传资源的保护,保护优良品种”。可见全球在这方面存在的危机。中国是世界上畜禽 遗产资源重要的基因宝库,据统计,我国畜禽资源共 20个物种,共计 576个品种(类群),其中地方品种(类群)426个,占品种资源总数 74%;培育品种 73个,占品种资源总数 12.7%;引 进品种 77个,占品种资源总数 13.3%。

    2000年 8月 23日,农业部公告的 78个国家级畜禽品种资源保护品种名录中,蒙古马被列于马品种之首。内蒙古拥有对世界来讲也独具特色的马遗传资源优势,亟待给予保护和研发。蒙 古马是我国北方主要的地方品种,数量多、分布广,内蒙古自治区是蒙古马的主要原产地,现有马匹 69.1万匹,数量居全国之首。蒙古马原产地海拔 1000米以上,冬季严寒,夏季酷暑,年 温差及日温差大,为典型大陆性气候。蒙古马全年在纯牧条件下放牧,长期受外界条件的影响,能够利用高寒草地的牧草资源,对高寒草原的生态环境条件具有极强的适应性。在牧草生长期 短、寒冷、枯草期长的恶劣环境条件下,它们依然自如生活,繁殖后代,为当地农牧民提供役、肉、乳、皮、血、尾毛等生产、生活必需品,并用于赛马、竞技表演、马术等文化娱乐活动, 是内蒙古自治区农牧区群众生活来源和经济来源,在这些地区的畜牧业经济和旅游业发展中占有重要地位。

    蒙古马遗传资源保护研究与保种基地建设、实验室建设,这是与今后蒙古马产业化系统发展休戚相关的重要内容,保护与利用是推动马产业发展的两个车轮。通过对蒙古马遗传资源(耐 力基因、性格基因、抗病基因等)的研究,为世界马科学研究提供宝贵的遗传资源,通过基地建设带动农牧民的养马积极性,传承和弘扬蒙古族优秀的马文化。

    长期的自然选择加之人工选育使蒙古马具有抗寒、耐粗饲、抗病力、持久力强等特性,这是国外纯血马无法比拟的,在遗传资源上是一个极为宝贵的基因库。蒙古马作为中国优秀畜种资 源之一,已被录入畜禽保种名录之中,其对人类有着不可忽视的社会及经济意义。但目前国内对蒙古马遗传资源的研究、保护开发及合理利用却十分薄弱,几乎是空白。而国外的马科学专家 对我们的蒙古马一直怀有浓厚的兴趣,倘若我们再不重视这个优势畜种的研究和保护,很可能被他们捷足先登,为此我们深感焦虑。我国对地方马品种的保护是十分重视的,《中华人民共和 国畜牧法》中专门有一章涉及“畜禽遗传资源保护”,其中第一条就是“国家建立畜禽遗传资源保护制度。各级人民政府应当采取措施,加强畜禽遗传资源保护,畜禽遗传资源保护经费列入 财政预算”。第四条中还规定“各级人民政府畜牧兽医行政主管部门根据全国畜禽遗传资源保护和利用规划及本行政区域内畜禽遗传资源状况制定和公布省级畜禽遗传资源保护名录,并报国 务院畜牧兽医行政主管部门备案”。据我所知,蒙古马已列为 2000年农业部公布的第一批国家级畜禽遗传资源保护品种。我相信内蒙古自治区政府也会采取相应措施来保护蒙古马。当然,蒙 古马还有一个特殊的方面,就是蒙古族文化的核心标志和牧民对它的深厚感情。

    面对新世纪,我们必须充分发挥内蒙古自治区的地区优势,与国际、国内有关马研究机构及专家广泛进行联系、互通网络,对马产业进行多层面、多方位的合作研究,以自然科学为主, 兼收经济学、人文科学的成果,制定内蒙古马产业综合开发与利用长期发展规划,为自治区畜牧业产业结构调整和建设民族文化大区献计献策,努力使马产业综合开发像我区的奶牛业、肉牛 业、肉羊业及绒山羊业一样,成为内蒙古新的经济增长点。

    七、我区目前关于马产业开发的思路和措施

    目前,内蒙古自治区马业协会已经于 2009年 8月在呼和浩特市成立。协会的成立对我区马文化、马产业的发展起到了重要的作用。在短短一年的准备工作中,协会已经显示出其作用。一 是建立了竞技马新品系培育基地。将以巴音锡勒草原马场为基地,积极引进国外优良竞技马种,对现有蒙古马进行定向选育,着力培育耐力强、速度快的竞技马新品系,逐步推进我区由传统 马业向现代马业过渡,使巴音锡勒草原马场成为竞技马(赛马)新品系培育示范基地。二是着手建立纯血马繁育基地。为了适应国内马业发展的需要,经过多次现场考察和多方协调,我会在 鄂尔多斯市建立了纯血马繁育基地,准备从国外引进纯血马,为我国竞技马比赛提供优秀马匹,并逐步与国际赛事接轨。目前,已经完成了基地的初步选址工作,正在进行基地的规划设计工 作。三是建立了蒙古马保种基地。鉴于目前国内对蒙古马遗传资源的研究、保护力度不够的实际,协会决定建立蒙古马保种基地,采用国际最先进的保种技术,科学有效地保护和利用蒙古马 遗传资源,并且应用这些遗传资源丰富世界马品种育种素材。目前,协会已经建立了阿巴嘎旗阿巴嘎黑马保种基地、西乌旗白马保种基地和东乌旗乌珠穆沁马保种基地 3个蒙古马保种基地。

    我区马产业的发展在不断的进步,但同时也要看到挑战。中国已经加入世界贸易组织(WTO)。这意味着中国经济将纳入全球一体化的浪潮当中,马产业也按照国际规则参与竞争。更重要 的是中国人民将在全球化的水平上认识和思考问题,我们的思维方式、思维价值取向和消费习惯必将与国际主流的模式逐步接轨。强势文化(主流文化)在一个特定的历史时期占据主导地位 是不可逆转的历史潮流。

    2003年 8月在北京召开了“马业发展对国民经济的贡献”研讨会,与会专家们一致认为马业的发展对国民经济有着重大的贡献,马产业前景看好。现在北京已成功举办了 2008年奥运会, 在中国境内进行了奥运马术比赛项目,对我国该领域是一个非常大的推动。2003年内蒙古自治区党委提出了建设“民族文化大区”的战略部属,2007年中共十七大又提出了“推动社会主义文 化大发展大繁荣”的发展思路,为我区以蒙古族马文化为龙头的马产业的发展指明了方向。因此,深层次挖掘和系统地研究马文化势在必行。

    国家西部大开发与生态环境保护、家畜遗传资源的保护与利用以及农牧业可持续发展是一项功在当代、利在千秋的系统工程。因此,作为我区昔日丰富的蒙古马资源,在国家“退耕还林 还草”和“舍饲”、“限 牧”的政策影响下,就必须打破传统观念,依托科技改变传统饲养方式,并下大力气制定拯救马产业可持续发展的扶持政策,用系统工程的方法来培育、发展和提升 马产业。针对蒙古马资源日渐衰竭的现状,采取积极的政策性措施和产业化策略,为马产业发展提供一个良好的空间和和谐的氛围,显得尤为迫切。以市场需求作为发展马产业的切入点,培 育和扶持一批地方龙头企业,以龙头企业为动力,带动我区蒙古马资源的振兴和发展,打造出具有我区民族特色的马业品牌,树立起我区马产业的强劲地位。

    另外,可以发挥马产业综合开发项目的拉动效应,带领广大农牧民脱贫致富。我区的广大农牧民群众是发展畜牧业和养殖业的基础力量,占全区畜牧业生产总量的 70%耀80%,而农牧民收 入一直增长缓慢,这是当前农牧业经济发展中的突出问题。通过马产业综合开发项目的实施,建立马产业开发龙头企业,以公司加农牧户的形式把马产业发展与我区贫困乡镇、苏木以及农牧 民联合成一个具有高度凝聚力的利益共同体,建立起适宜发展壮大的基地组织形式,共同发展、相互促进、利益共享。加大、加强、加快我区马业的发展,走出环保、增收、增效的产业化新 路,与“扶贫攻坚工程”紧密结合,实行“让利于民”、“让富于民”的长期产业发展规划,更好地带动内蒙古自治区地方经济的快速发展,为人民生活水平提高和社会进步做出贡献。在当 前大好环境的驱动下,我区各级政府已经针对该趋势制定了相关方针和政策。

    八、内蒙古自治区马产业发展的宏观建议

    本次会议召开之后,对于今后我区马文化、马产业化工作的开展,我有以下几点建议:

    1.加强对马产业、马文化发展的统筹协调

    马文化是人类最宝贵的非物质文化遗产之一,马产业是一项传统产业。当今世界许多发达国家和地区,都非常重视马文化的挖掘和马产业的发展。当前,我国马文化和马产业正面临着严 峻的挑战,马品种正在逐步萎缩,马产业资源有逐步消失的危险,必须引起我们的高度重视,认真加以解决。自治区马业协会应加强统筹协调工作,积极配合政府相关部门制定我区马产业发 展的规划,加强马科学的研究与交流,培养优秀人才,培育优良马品种,推动马文化和马产业不断发展。

    2.做好蒙古马品种资源保护和综合开发工作

    鉴于目前我区对蒙古马遗传资源的研究、保护力度不够,自治区马业协会应充分发挥自身优势,协调有关部门、各盟市和旗县做好蒙古马品种资源的调查保护工作,并尽快建立蒙古马遗 传资源的保种基地和保护区,加快综合开发利用的步伐,推动马产品开发,延伸链条,构建产业框架。树立对马产品进行多方向、多用途、综合开发、深加工利用的主导思想。对马产品开发 的种类愈多,利用的途径愈广,产品加工深度愈深,则效益愈好。对于精制马脂生产,应培育市场,引导消费,积极开发马脂化妆品、日用化工产品、工业用品,扩展其应用领域。马肉制品 应在传统肉制品基础上,开发生产适合大众口味的系列产品。同时积极开拓国际马肉市场。马奶生产首先要解决机械挤奶和马奶制品保鲜技术,变传统手工作坊式生产为工厂化商品化生产。 马产品原料生产方面,应加大品种改良力度,提高良种化程度。调整马群内部结构,增加能繁母马的比例,提高商品产出率。同时,实施科学饲养管理技术,降低生产成本,提高个体生产效 率。

    3.注重良种繁育和品系培育工作

    运动马培育应该积极引进国外优秀运动马良种,通过杂交改良和选育,提高专门化的运动性能,满足市场对高质量运动马的需求,提高经济效益。建立完善品种登记管理制度,为今后的 育种、商业化生产和运作奠定基础。自治区马业协会要发挥专业技术优势,加强基础研究,加快建立健全马匹登记制度,规范登记内容和程序,推进马匹登记工作,为蒙古马的良种繁育体系 建设提供技术支持。在此基础上加快培育适合本地气候条件,主要用于普通赛马、障碍赛马、马术用马或骑乘娱乐用马的新品系。

    4.搭建内蒙古马文化和马产业发展的交流平台

    自治区马业协会,应通过定期或不定期举办马业座谈会和论坛等多种形式,汇聚各方力量,广泛交流,深入探讨,为我区马文化和马产业的发展出谋划策,探索符合我国特色的产业发展 之路。对于科技含量高且外销型为主的产品生产,如结合雌激素、孕马血清促性腺激素产品生产,应引进国内外先进技术和资金,开发科技含量高、附加值高的产品。改变仅组织生产销售原 料资源、低效益的生产模式。

    5.推动马产业基础设施建设

    整合现有的一切资源,发挥优势,实行马产业的品牌战略,建立现代市场化运作模式和体系。重点扶持几个对马产业可持续发展起至关重要作用的龙头企业。以龙头企业带动整个产业的 发展。自治区马业协会要立足自身职能,多与政府相关部门沟通联系,积极开展项目前期调研、决策咨询、论证等工作,推动马产业基础设施建设步伐。争取在现有基础上,加快建设以呼包 鄂和锡林郭勒盟以及通辽市为主体,辐射周边地区的大型综合性体育休闲娱乐马术活动中心、养马基地和民族体育表演比赛场地,从而带动整个马产业的持续发展。

    作者:芒来,内蒙古农业大学生物工程学院教授

    原载《鄂尔多斯学研究》2009年第4期



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