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" \+ Q, m* q! _. Y5 b好吃的第一个小诀窍，就是鸡肉提前腌5分钟，炒出来嫩得爆汁还不柴。鸡腿肉切小块之后，加一勺料酒、半勺生抽、一小勺淀粉抓匀，腌个5分钟就行——淀粉会在鸡肉表面裹一层薄衣，炒的时候锁住水分，绝对不会老得塞牙。锅里倒油烧到六成热，把腌好的鸡肉倒进去快速滑散，炒到表面发白就先盛出来，别炒太久，不然嫩度直接打对折。
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2.腰果炸熟放凉，大葱切方丁，灯笼椒去籽切块，姜、蒜切米,茄子丁淋少许清水，拍淀粉，下入六成热油锅炸至金黄，挂糊虾仁入油锅炸至成虾球，葱丁、灯笼椒入锅轻微煸炒断生；