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要说玉林人早餐的本命，牛腩粉必须排第一，制作技艺还是区级非遗。牛骨加牛腩慢炖数小时，汤底浓白鲜香，不腻口；大块牛腩炖得软烂脱骨，入味十足；本地米粉细滑弹牙，吸饱汤汁后每一口都鲜到上头。加一勺酸辣椒圈，配根油条泡汤，酸辣鲜香，十几块钱一碗，从早到晚都有得卖，老陈记、曾二十四都是口碑老店。
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) _# c6 X. i4 F, }8 |8 E8 i但人家有自己的绝活：选用新鲜猪蹄，搭配料酒、黑豆等八种调料，高压锅焖煮后快速冷却定型。肉质肥而不腻，皮筋软糯。