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) _: O9 Z% y( c. c2 B1 D要说玉林人早餐的本命,牛腩粉必须排第一,制作技艺还是区级非遗。牛骨加牛腩慢炖数小时,汤底浓白鲜香,不腻口;大块牛腩炖得软烂脱骨,入味十足;本地米粉细滑弹牙,吸饱汤汁后每一口都鲜到上头。加一勺酸辣椒圈,配根油条泡汤,酸辣鲜香,十几块钱一碗,从早到晚都有得卖,老陈记、曾二十四都是口碑老店。! u8 R; h s, I$ ^, P8 O& q( [
6 K1 D2 b& o* r但人家有自己的绝活:选用新鲜猪蹄,搭配料酒、黑豆等八种调料,高压锅焖煮后快速冷却定型。肉质肥而不腻,皮筋软糯。 |
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