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稷山麻花，是运城市稷山县的著名特色美食，千百年来，一直深受本地人的喜爱与追捧。它的制作工艺极为特别，经过多道工序精心烹制，既保证了油炸美食的酥脆口感，又做到了油而不腻，咬一口，香酥掉渣、越嚼越香。这道美食也曾获得皇家青睐，相传乾隆皇帝品尝后，赞不绝口，称道：“形如绳头，香酥可口，出类拔萃，别具风味。”作为稷山最具代表性的特色美食，每到过年，稷山麻花便是家家户户餐桌上不可或缺的存在，它不仅是一道美味小吃，更成为了独属于稷山的特色年味，承载着当地人的新春期盼。
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- B; _* z2 ], U: t2 M' h! |6 j瘦肉切成片状，加淀粉，小青菜洗干净备用。锅里放适量清水烧开之后把瘦肉倒进去煮开之后加猪油，盐，最后放入小青菜，烫熟之后就可以出锅了。来到和田，若不逛一次老夜市，便不算真正读懂这座南疆小城的烟火温情——作为远近闻名的网红夜市，这里不仅是当地人的深夜食堂，更是无数游客奔赴和田的必打卡之地，每一缕烟火、每一味香气，都在诉说着南疆的热情与厚重。