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9 d' b* x/ d- s- X- @1. 牛腩预处理:把牛腩切成麻将大小的块,冷水下锅,加入几片姜和1勺料酒。开大火煮沸后,你会看到水面浮起一层灰色的泡沫,这叫“血沫”,一定要用勺子撇干净。煮约3分钟后捞出牛腩,用温水冲洗干净(千万别用冷水,否则肉质会收缩变硬)。
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, y3 A3 \6 k) K% M( R8 n6 b白云猪手,煮到软烂之后用姜葱调味,最后配上特制酱料。红润的色泽,松软的肉质,吃起来甘甜清爽,一点都不腻口。 |
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