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你要是做浓油赤酱的红烧，那丁香的穿透力就要用好，哪怕只有一点，也能让油腻感瞬间锐减，吃起来有“骨子里的香”，而不是“腻在表面的香”。

这让我想起，有一次去福建漳州旅游，去一家海鲜店吃饭，我们3个人一共点了2菜1汤1炒饭，老板一会送上一盘虾说让我们试试味道，一会送我们几只小鲍鱼试试味道，最后硬是变成了4菜1汤，那种感觉真的，都过去2年了，依然回味至今，后来，每一天吃饭我们都去的这家店。你别笑。那些动不动就"入口即化""胶原满满"的宣传词儿，咱今天一个字都不提。咱就聊一个事儿：哪儿的猪蹄，能让你啃完手指头还想嗦一遍？